ESPAÑOL (text in english below)
Justin Warner, El hijo que Julia Child y Mike D tuvieron a escondidas.
Esa consumación de amor imaginaria pudo haber sucedido en una cocina o después de un concierto, a Justin Warner, Director de Sustento alimenticio (por definición propia), del restaurante Do or Dine. le resulta más relevante saber hacia donde va, que de donde viene. (y sobretodo si se trata de mi imaginación).
Con un show de televisión en puerta en uno de los canales más importantes del país (foodnetwork) y el reconocimiento de su restaurante en la ciudad, dejemos mejor que él sea el anfitrión de sus propias palabras,
Breve descripción sobre tu persona, proyectos futuros, manías, alergias, mantras, deseos, obsesiones…
Nací un 11 de febrero de 1984 en Hagerstown,Maryland. Aún extraño su simpleza, su gente trabajadora y la belleza del valle.
Actualmente soy el dueño del restaurante Do or Dine en el barrio de Bed-Stuy en Brooklyn. No me gusta decir que soy Chef, porque es entre mi socio George McNeese y yo que tomamos las decisiones para los proyectos de cocina.
He comenzado una nueva faceta en la industria de la televisión con el canal Foodnetwork. Nunca pensé convetirme en una “personalidad de tv”, pero si américa así lo piensa, me pondré la camisa.
No creo ser una persona muy inusual. Me gusta comer, tomar, entrenerme con video juegos y reirme sobre cosas tontas en la web. Me gusta usar gorros cuando cocino y cuando no necestio verme chulo en tv. Tengo un perro muy lindo que lleva el nombre de Kewpie, mi mayonesa favorita.
Soy un obsesionado con la terminación de conjuntos. Si llego a tener una serie de seis vasos y uno de ellos se quiebra, los tiro todos a la basura. Es un desperdicio, lo sé, pero es un trauma que llevo desde niño cuando perdí el rifle de la princesa Leia.
No soy la persona más productiva que digamos, pero si estoy a cargo de un equipo, me pongo algo neurótico para lograr nuestro cometido. No me resulta muy placentero ver a personas comiéndose las uñas, pero creo que ese hábito es menos lamentable que el mío, el cual, no haré público aquí.
Mi papá siempre decía que las calificaciones eran reglas de goma y uno de mis primeros jefes me dijo que estábamos en éste negocio para hacer amigos, no dinero. Estas dos ideas me han servido a lo largo de mi vida.
Algún dia me gustaría que la gente se liberara de la culpa asociada con el consumo. La moderación es la mejor manera de llevar alimentos a tu boca.
¿Cómo podrías describir tu trabajo creativo en relación con tu vida diaria?
Creo que mucha gente siempre dice lo mismo: la creatividad llega así de repente. En mi caso, trato de trabajar mis problemas creativos antes de ir a dormir. Si continúan vigentes la mañana siguiente, entonces valen la pena. Este método no es muy sano y no lo recomiendo, en ocasiones no duermo por sólo pensar en el color ideal de unas piernas de pollo.
Andy Warhol dijo “Nunca quise ser pintor, sino bailarín de tap”. Si no fueras chef, ¿qué otra profesión te gustaría desempeñar?
Sería saltador de garrocha.
¿Existe una generación (movimiento artístico) con el cual te sientas identificado?
Soy otro chico más que no fue a la escuela porque creí que era demasiado listo, cuando en realidad fui demasiado tonto. Ahora, creo que soy lo suficientemente listo para educarme a mí mismo. no muy tonto para tomar decisiones y algo maduro para saber cuando la he jodido.
Si tuvieras oportunidad de tener una conversación con algún personaje de la historia, ¿quién sería?
Me hubiera gustado salir de copas con Lincoln o Kerouac, aunque éste último hubiera sido tan perdido. Creo que no soy tan meticuloso cuando se trata de relajarme con los muertos.
New York.. ¿qué tiene de nuevo?
New Work, NY. El Trabajo, la gente aquí viene a trabajar, no a ser descubierto.
Caminando por las calles de esta ciudad ¿Qué secreto le has robado?
A no ser intimidado.
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ENGLISH (texto en español arriba)
Briefly describe yourself, such as: date + place of birth; profession; future projects; unusual facts about yourself; obsessions; fears and desires; aversions; manias; mottos or mantras.
I was born in 1984 on February 11th in Hagerstown, Maryland. I still miss its simplicity, hard-working citizens, and the pastoral beauty of a small town in a valley. I’m currently the owner of a restaurant in Bed-Stuy, Brooklyn, called Do or Dine. I don’t like to say Chef, but between my partner George McNeese and I, we make the decisions for the kitchen.
I’ve just begun a new facet of the food industry in television with Food Network and Cooking Channel. I never really thought of myself as a ‘personality’ but if America says I am than I must wear the mantle. I’m currently working on a show which I hope will become a series.
I’m not a very unusual person. I like eating and drinking and playing video games and laughing about dumb stuff on the Internet. I like to wear hats when I cook and when I don’t have to be pretty for TV. I have a really cute dog name Kewpie which is the name of my favorite brand of mayonnaise.
I’m obsessed with completion of sets. If I have six glasses and one breaks I will throw all of them away. It’s wasteful, I know, but it’s just my thing, ever since I lost Princess Leia’s blaster rifle as a kid. I’m also obsessed with getting things done and I don’t like excuses at all.
I’m not the most productive person, but if I’m charged with leading a team I am pretty neurotic about accomplishing our goal, whatever it may be. I don’t generally enjoy watching people bite their nails but I also find that these people are generally more forgiving of my lamentable habits which I won’t list here.
My dad always told me that grades were rubber yardsticks and one of my first bosses told me that we were in business to make friends as opposed to money. These two sayings have served me well in life. Some day I’d like people to absolve themselves of the guilt associated with consumption. Moderation and appreciation are far better ways to put things in your mouth.
Making art of everyday life. How would you describe your creative work in relation to your daily life?
I think a lot of creative people say the same uncreative thing: sometimes it just comes to me. I try to work out a lot of my creative problems before I fall asleep. If they stick until the morning they are probably valid. This is not healthy and I don’t recommend this method because sometimes I don’t sleep because I am thinking about the ideal color of chicken thighs.
“I never wanted to be a painter, I wanted to be a tap dancer” Andy Warhol. If you were not a chef, what else would you like to do?
I would be a pole vaulter.
Is there a cultural generation (artistic movement or moment in time) with which you feel identified?
I’m just another dude who didn’t go to school because I was too smart when in fact I was pretty dumb. Now I’m smart enough to educate myself, dumb enough to take chances, and old enough to know when I’ve screwed up. Maybe there is a whole generation like this, maybe not. I don’t know many people who have lived like I have, and for good reason. Basically I just try to hustle and keep my phone on.
If you had the opportunity to have a conversation with any character of that generation, what would you ask and what answer would you imagine?
I’d like to pal around with Lincoln some day. Maybe Kerouac if he wasn’t wasted. I’m not too choosy when it comes to chilling with the dead.
What’s new about NY?
New Work, NY. People are here to work, not to be discovered.
What secret(s) have you stolen from the city?
How to be unintimidated.
Texto y fotos: Elisa Perea, thesorialist, el Blog de la Señora de Soria (Guanajuato, México)
