Si has estado en Venecia, probablemente hayas probado lo que se considera el aperitivo oficial de la ciudad, el spritz.
En una combinación de soda (o agua gaseosa) con vino blanco, y se le añade Campari, o Aperol o Cynar.
Proviene de las ciudades del norte de Italia (se dice que por influencia austro-húngara, cuando esta región del país pertenecía a ese imperio), pero se ha extendido por toda Italia, acompañando al aperitivo italiano, que se disfruta por la tarde/noche, y no como en España, poco antes de la hora de comer.
¿Cuál es la receta del spritz? En España ya tenemos Aperol (que es mi preferido para combinar, antes incluso del Campari), y estos son los pasos a seguir:
INGREDIENTES
* 3 partes: cava o prosecco
* 2 partes: Aperol, Campari o Cynar
* Un toque de soda
* Hielo y una rodaja de naranja
PREPARACIÓN
Se prepara en una copa de vino o en un vaso. Se añade hielo y una rodaja de naranja, se vierte el cava o prosecco y un toque de soda, y por último se incorpora el Aperol, que no debe llegar al fondo del vaso. Puede sustituirse la rodaja de naranja por una aceituna, pero la naranja le da un toque más fresco.
